Mania dyniowa: Gotowanie z ulubionym owocem jesieni

Posted on Październik 20, 2015 by Charlotte Furman. This entry was posted in Jedzenie dobrze and tagged jesień, dynia, rd blog, przepis. Bookmark the permalink.

Czy jesień byłaby w ogóle jesienią bez dyni?

Nie, jeśli zapytać przemysł spożywczy, który w zeszłym roku sprzedał produkty o smaku dyni za ponad 360 milionów dolarów. Można teraz znaleźć wszystko, od niesławnego Starbucksa pumpkin spice latte po eggnog o smaku dyni, pianki marshmallows, Oreos, płatki śniadaniowe, jogurty, kiełbaski, a nawet kosmetyki.

Nie zrozumcie mnie źle, jestem wielką fanką dyni. To pyszny sposób na zwiększenie spożycia owoców i warzyw, które mogą pomóc w ochronie przed chorobami serca i niektórymi rodzajami nowotworów. Pomimo tego, co CNBC nazywa obecnie "dyniową manią", istnieje wiele sposobów, aby cieszyć się sezonem i świeżo upieczonymi muffinkami dyniowymi bez sztucznego i przetworzonego "smaku dyni". Przyjrzyjmy się więc najpierw bliżej temu wspaniałemu owocowi.

Tak, dynia jest technicznie klasyfikowana jako owoc i należy do tej samej rodziny, co inne zimowe kabaczki, takie jak acorn czy butternut squash. Dynia jest niskotłuszczowa i niskokaloryczna, a jednocześnie zawiera duże ilości witaminy A i potasu oraz znaczne ilości witaminy C i błonnika, które wzmacniają odporność.

Dynia jest dość uniwersalna i może być wykorzystywana zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych. Świetnie nadaje się zarówno na śniadanie (naleśniki, gofry, muffiny), jak i na kolację. W wielu przepisach wykorzystuje się puree z dyni z puszki, co pozwala zaoszczędzić trochę czasu, który trzeba poświęcić na krojenie i pieczenie dyni od podstaw. Można też znaleźć dynię wstępnie pokrojoną lub - dla prawdziwych majsterkowiczów - zacząć od całej dyni, co pozwala także upiec i cieszyć się zdrową przekąską ze świeżych pestek dyni. Jeśli kupujesz całą dynię, pamiętaj, że istnieją jej różne odmiany: dynia cukrowa jest lepsza do pieczenia i gotowania niż typowa dynia do rzeźbienia/jack-o-lantern.

Jeśli chcesz szybko i zdrowo przygotować obiad, spróbuj dyniowego chili, zaadaptowanego z książki Thug Kitchen: The Official Cookbook:

Składniki:

1 żółta cebula

1 marchew

1 papryka

1 łyżka oliwy z oliwek

2-3 ząbki czosnku

1 jalapeno, mielone

2 łyżki sosu sojowego lub tamari

2 ½ łyżeczki łagodnego chili w proszku

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka mielonego kminku

1 puszka niskosodowych pomidorów pokrojonych w kostkę lub pomidorów prażonych

1 ½ szklanki puree z dyni (nie puree z ciasta dyniowego)

2 szklanki wody lub bulionu warzywnego

3 filiżanki ugotowanej fasoli lub 2 puszki po 15 uncji (wystarczy dowolna odmiana: czarna fasola, pinto, nerkowata)

1 łyżka soku z limonki

Dodatki opcjonalne: kolendra, posiekana cebula, jalapeno, awokado

  1. Posiekaj cebulę, marchewkę i paprykę na małe kawałki.
  2. W dużym garnku rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać cebulę, marchewkę i paprykę. Smażyć około 5 minut, aż zaczną brązowieć.
  3. Dodać czosnek, jalapeno, sos sojowy i przyprawy, a następnie wymieszać.
  4. Dodać pomidory, dynię, bulion i fasolę, a następnie wymieszać do całkowitego połączenia.
  5. Dusić wszystko razem przez ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
  6. Po zakończeniu gotowania zdjąć z ognia i dodać sok z limonki.
  7. Podawać natychmiast z ulubionymi dodatkami i smacznego!

Czy masz jakiś przepis na dynię, który uwielbiasz? Podziel się nim w komentarzach!

Charlotte Furman, MS, RD, CD, ma doświadczenie jako dietetyk kliniczny w Centrum Medycznym Uniwersytetu Waszyngtońskiego, gdzie obecnie pełni funkcję kierownika ds. technologii i odnowy biologicznej. W wolnym czasie Charlotte lubi spędzać czas na świeżym powietrzu z rodziną, gotować pyszne posiłki i bawić się ze swoim nowym psem, Scoutem.

Ten post został pierwotnie opublikowany na blogu RD. Możesz odwiedzić RD Blog i zobaczyć jego archiwa, jeśli masz identyfikator UW Medicine.